日々是好日

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「塩麹の素」
食事 何回か「塩こうじ」を作ってみたが完成の状態がよく分からない。そんな折「塩麹の素」をいただいた。その原料は有機玄米で作った「塩麹」と国産天日塩としては有名な「海の晶」。早速、添付の作り方に従って作ってみた。

<材料>
 塩麹の素 1袋(270g)、天然水 250cc


 原料は有機玄米を使用した米麹と「海の晶」

 塩麹の素をボールに入れ、手でよく混ぜる

 そこに水250ccを加え、さらによく混ぜる

 保存容器に移し、常温で10日程熟成させる
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