日々是好日

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味噌仕込み
食事 今年は自宅で味噌を仕込みました〜♪

<材料> 大豆 500g、麹 500g、自然塩 240g

3日ほど水に浸けた大豆を、2日かけて、手で潰れる位、柔らかく煮ました。これで準備完了です!


  まず麹に塩を加え、よく揉みます。「塩切り」。


  柔らかく煮あげた大豆の湯切りをします。


  泡だて器で潰し、塩切りした麹を加え、よく揉みます。


  団子にして空気を抜き、保存用の甕に詰めます。
| Key | 漬物・保存食 |comments(0) | trackbacks(0) |









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