日々是好日

　メイポメロの皮　／　薄くスライス、洗う　／　砂糖を加えて煮る


　種は煮出して使う　／　完成です！　／　瓶に詰めて、脱気

＜材料＞
　メイポメロの皮 1個分、有機グラニュー糖　250g、国産レモン 1個
　種　※種には天然のトロミ成分があるので、煮出して煮汁を使います

＜作り方＞
　1．皮は薄くスライス。水が濁らなくなるまで、繰り返し洗う
　2．鍋に移し、柔らかくなるまで弱火で煮る。ザルで湯切り
　3．水に晒しザルで水切り。計量する(400g)
　4．鍋に戻し、半量の砂糖を加え、弱火で煮る
　5．種は100cc程の水と共に鍋に入れ弱火で煮、漉して加える
　6．残りの砂糖とレモンの絞り汁を加え、煮詰める

本来なら果肉も入れるところですが、残った皮だけでマーマレード（or ピール？）を作りました。柔らかく煮込むのに、少々時間はかかりましたが、それなりのでき上がりです。

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