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2006.05.23 Tuesday

「メイポメロ」ぱん！

メイポメロのピール入り

黄色いのがメイポメロのピール

先日煮た「メイポメロ」の皮を生地に入れ、さらに成型時に巻き込んでパウンド型で焼きました。パン種が新しいので、卵・バターなどは入れず、ライ麦粉を入れ、天然酵母らしいパン（?!）に焼き上げました。
　
　＜材料＞
　　道産強力粉 225g、道産ライ麦粉 25g、パン種 100g
　　岩塩 4g、メイポメロのピール　100g+100g
　　仕込み水 170cc、卵黄(照り用) 少々

| Key | 天然酵母でパンを焼く |comments(0) | - |

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