日々是好日

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「黒豆」 煮る
「黒大豆(黒豆)」ふっくらと煮上がりました
 丸々とした「黒大豆」 /  ふっくら、煮上がり!

<材 料> 黒豆 150g、 粗糖 80g、 醤油 大さじ1
<作り方>
 1.豆を洗い、水(約500cc)に一昼夜浸ける
 2.豆とその浸け汁+水=400ccを鍋に入れ、加熱。沸騰したらアクを掬う
 3.蒸し板をのせ、中圧で15分間加圧、粗熱がとれるまで放置
 4.半量の粗糖を加え、低圧で3分間加圧し、そのまま放置
 5.残りの粗糖と醤油を加え、少々煮詰めて、完了


ゆき 丸々とおいしそうな「黒大豆(黒豆)」を頂いたので、「煮豆」に挑戦した。加圧時間と放置する時間を少し長めにとり、「豆」が顔を出さないように煮汁を少し多めにして煮ました。

 「豆」を煮るのはとても面倒な気がするが、意外に手がかからない。切る必要がなく、出汁をとる手間も要らない。ただ焦らないことが肝心。ほっくりと柔らかく、しかも控え目の甘味が中までじっくりと浸透するには、ただ待てば良い。スロ〜、スロ〜・・・ これが意外に難しい。
| Key | お豆、いろいろ |comments(7) | trackbacks(0) |
あー、ホントに美味しそうv
くもんちも作ろうかなあ。
圧力鍋はくも宅でもおともだちだし。
それに今はストーブがあるvv

甘い系のお料理はくも宅ではほとんどが回忌状態ですが、煮豆だけはみんな大好きなんですよね〜。
それにやはり自家製だと甘味を少なく好みで作れるし。

うん、ウチも作ろうっと!
| 青葉くも | 2007/01/17 9:42 PM |
くもさん、お晩で〜す♪

>圧力鍋
短時間で煮えるので、本当に便利です。
でも、味を浸透させるには、
それなりに「時間」が必要なんですよね。
ついつい焦って事を運んでは、失敗してます。(苦笑)

>自家製
豆や砂糖などの素材も、自分の好みで選べるので、
安心して食べられます。

>うん、ウチも作ろうっと!
成功を祈る! v(^0^)イエィ!
| key | 2007/01/18 12:48 AM |
……今日、テーブルをふと一瞥したら、先にオカンがいつの間にか煮豆、やらかしてました。

……くっ、先を越されてしまったあ(^_^;
| 青葉くも | 2007/01/18 8:15 PM |
青葉くもさん、お晩で〜す♪
今日は曇り後晴れ。
10℃近くまで気温が上がり、暖かい一日でした。

>オカンの煮豆
凄く、おいしそうでした〜!
それと、“チーズマヨ焼き”も・・・ (@ ̄¬ ̄@)ジュル〜リ♪
作ってくれる人がいるとは、羨ましい。
私もあやかりたい。(笑)
| key | 2007/01/19 12:47 AM |
いえ、あれは、全部くも作でしゅ。
オカン作は画像になく、そのまんま幻のよーに数日中にくもとオカンのお腹へナイナイされていく筈です(爆)
| 青葉くも | 2007/01/19 1:37 AM |
青葉くもさん、おはよ〜♪

>あれは、全部くも作でしゅ
そうでしたか〜失礼しました〜!!ぺこペコペコ <(_ _)>

ずい分、手が込んでいたので、
てっきりお母様が作られたのかと・・・
重ねて、失礼しました〜!!ぺこペコペコ <(_ _)>
| key | 2007/01/19 9:35 AM |
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