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“ゆり根”の甘煮
ゆり根ゆり根の甘煮
      ゆり根 / “ゆり根”の甘煮

植物 「甘煮」といっても“ゆり根”のもつ風味と苦味を生かしたいので、甘味はほ〜んのり程度に留めたい。
 子供の頃に食べた“ゆり根”には独特の苦味があったが、最近の“ゆり根”にはほとんどない。しかも柔らかいので下茹でするとすぐ煮崩れてしまう。そこで〜直接、煮ちゃいました!

<材料>
 ゆり根 中1個(約150g)、有機グラニュー糖 大さじ2、自然塩 少々

<作り方>
 1.ゆり根は一枚づつはがし、やさしく洗う
 2.小鍋に水(1Cup)と半分の砂糖を入れ、煮立たせる
 3.弱火にし、そこにゆり根を大きな片から順に入れる
 4.ゆり根に透明感が出てきたら、残りの砂糖と塩を入れ、ひと煮立ち
 5.火を止め、そのまま甘味が浸透するのを待って・・・ 完成!
| Key | 「季節」を味わう |comments(5) | - |
ゆりねって食ったこと無いですが。
旨そうですね(^^♪。
下世話ですいませんが高いんですか。
| ゴンゴロ | 2006/01/05 3:32 PM |
私が子供の頃は・・・上品な甘さで煮た“ゆり根”は、おせち料理の一品でした。もちろんその頃は、其々の家で「百合」をおせち用に栽培してました。

この飯田地方では、今でも年末から年始の定番食品の一つで、必ずスーパーの店頭に並びます。以前は1個が500円位したのですが、今は1個が2〜300円です。
| key | 2006/01/05 5:37 PM |
あ これね 旨いよね おいらユリネ結構好物なんよね
(あっ そう!) 
| レッドチリ | 2006/01/06 3:01 PM |
>ユリネ好物
そういえば、“茶碗蒸し”にも入れます。
これも美味しいです!
 (珍しく好みが一致しました! はいはい)
| key | 2006/01/07 12:33 AM |
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