日々是好日

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「柿酢」再挑戦!
「ひらたね保存ビンに詰める
 汚れを落とし半分に切る / 保存瓶に詰め込む

赤りんご 「平核無柿(ひらたねなしがき)」を使って「柿酢(かきす)」を仕込んだ。柿の汚れを落とし、保存瓶に詰めるだけ、と作り方はいたって簡単。
保存瓶が小さいので、柿を半分に切り、隙間を開けないように押し付けながら詰める。知らずに柿を洗ってしまったので、最後に「干し柿の皮」をいっぱい詰め込んでおきました。このまま3ヶ月ほど待ちます。

実は、「柿酢」に挑戦するのは今回で2度目。前回は白濁してしまったので、今回は“琥珀色”の「柿酢」を目指すぞ〜!!
| Key | 漬物・保存食 |comments(3) | trackbacks(0) |
keyさんこんにちは〜。
柿酢は聞いた事はありますが作ったことも食べたことも実物を見たこともありません。
どんな味がするんだろう。甘いのですか?
使い道は普通のお酢のようにお料理に使うのでしょうか?
来年は作ってみたいなあ。
| dearten | 2008/11/26 12:50 PM |
deartenさん、お晩で〜す!

>柿酢
フルーティーな酢で、甘みはないようです。
薄めて飲んだり、ドレッシング素材にしたり、
お寿司など料理にも使えるようです。

前回作った時は、うまく発酵しませんでした。
成功すると琥珀色になるそうですが、今年はどうでしょうか・・・???
deartenさんも、ぜひ、来年チャレンジを!
| key | 2008/11/26 10:29 PM |
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