日々是好日

「黒米餅」 搗く
古代米のひとつ「黒米」精米した「緑米(みどりまい)」合わせて、水に浸す
 玄米の「黒米」 / 精米した「緑米」 / 合せて、水に浸す

「おこわ」がおいしい勿論、「お餅」もおいしい
 「おこわ」も美味! / 「黒米餅」を焼く

<材料> 緑米(精米) 1kg、 黒米(玄米) 150g
<下準備>
 1.前夜、黒米を洗って水に浸ける
 2.翌早朝、浸け汁ごと黒米を火にかけ、沸騰したらアクを掬う
 3.洗った緑米に黒米を煮汁ごと加え、さらに水を足す
 4.水に数時間浸し、搗く15分程前にザルで水切り
 5.「餅つきcooker」に投入し、あとはおまかせ〜


食事 精米した「緑米(みどりまい)」に、その15%の「黒米(くろまい)」を加えて、餅を搗いた。「黒米」の色も鮮やかに、おいしいお餅が搗き上がった。「古代米」は風味が豊かで、旨みが凝縮されている。
| Key | 「餅つきcooker」を使う |comments(2) | trackbacks(0) |
「緑米」の玄米餅
「緑米(みどりまい)」の玄米(げんまい)「緑米」のお餅
 「緑米(みどりまい)の玄米」 / 玄米100%のお餅

しっかり吸水させて、水切りまず、蒸し上げる搗いてます。否、捏ねてます!
  しっかり吸水 → 餅つき機で蒸す → 搗くというよりは、捏ねる

  <材 料> 緑米 1kg
  <Point> 24時間以上かけて、しっかり吸水させること

食事 これ以上家の中に“物”を増やしたくない、と思いつつも、この冬「餅つきcooker」を買った。それを使って早速餅を搗く。

 「緑米(みどりまい)」は『農園さくら』さんが、“無肥料・1回の除草剤”で栽培なさった自信作。「餅つき機」は少々期待ハズレだったが、搗き上がった「緑米」の玄米(げんまい)100%のお餅は期待以上だった。お米の旨みと甘味が凝縮されている。醤油も付けず、そのまま食す!
| Key | 「餅つきcooker」を使う |comments(0) | trackbacks(1) |


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